Quanto custaria comprar um restaurante local?

Se você está pensando em comprar um restaurante local e está se perguntando qual será o preço real, então existem alguns métodos que você pode usar para calcular um valor básico. Obviamente, existem muitas variáveis ​​a serem consideradas, mas um número simples é uma boa base para o cálculo total do custo.

Custo aproximado de adquirir um restaurante

Digamos que você esteja procurando comprar um restaurante em sua área, mas ainda não chegou ao ponto de considerar estabelecimentos específicos. Nessa situação, a melhor maneira de calcular o preço de um restaurante é usando dados de vendas da indústria de restaurantes, fornecidos pela National Restaurant Association.

De acordo com dados do setor em 2014, os restaurantes foram vendidos por um preço médio de US $ 150.000. Os preços dos restaurantes variam amplamente. Você pode encontrar algo mais barato em sua área, mas é sempre melhor assumir um preço mais alto com base na localização, flutuações dos preços dos imóveis e ativos existentes no momento da compra. O ano de 2014 é um bom exemplo, porque, para este artigo, porque as condições econômicas eram estáveis ​​e o negócio de restaurantes estava operando em níveis normais de expansão.

Os investidores e proprietários de restaurantes terão como objetivo vender seu restaurante por 25-40% de sua receita operacional anual. Por exemplo, se a empresa estiver gerando US $ 1 milhão em vendas por ano, eles decidiriam um preço de venda, mas seria de US $ 250.000 a US $ 400.000. É importante lembrar que uma empresa que opera com US $ 1 milhão em vendas não está arrecadando US $ 1 milhão, e o custo para fazer negócios - mão-de-obra, arrendamento, custos de alimentos - diminui constantemente o potencial de lucro.

Como calcular usando SDE

Os ganhos discricionários do vendedor de um restaurante, ou SDE, são, em essência, equivalentes ao lucro líquido de uma empresa, significando a receita antes de impostos de uma empresa após a dedução dos custos (lucro), mas incluindo o salário do proprietário e algumas outras despesas. Receita é o lucro bruto de uma empresa antes que quaisquer custos ou impostos sejam deduzidos.

Se você conhece a SDE de um restaurante, pode multiplicar esses números pelos respectivos respectivos setores da indústria para obter uma estimativa aproximada de quanto você pode esperar pagar pelo restaurante.

Com base em um multiplicador SDE de 1, 96, espera-se que um restaurante com uma renda de US $ 100.000 seja vendido por cerca de US $ 196.000. Se for usado um múltiplo de receita de 0, 39, o preço de venda de um restaurante com US $ 500.000 em vendas deve ser de US $ 196.000. Embora às vezes os preços esperados calculados usando o multiplicador SDE e o multiplicador de receita, respectivamente, sejam os mesmos, eles geralmente não serão os mesmos. Entre os dois, você pode obter uma faixa razoável do custo de um restaurante.

Os múltiplos da SDE geralmente estão entre 1 e 3. Os restaurantes geralmente estão na extremidade inferior da escala de múltiplos, porque a indústria de restaurantes é bastante volátil (muitos ficam abaixo de 4-5 anos após a transferência), e os restaurantes geralmente têm muitos riscos de proprietários associado a eles. Quanto mais ativos, crescimento geral do setor e viabilidade de transferência (probabilidade de transferência bem-sucedida de um proprietário para outro), uma empresa tiver, maior será a sua multiplicidade. Menos ativos, estagnação do setor, volatilidade e alto risco do proprietário (clique aqui para saber mais sobre o risco do proprietário e como os múltiplos funcionam) levam a um menor múltiplo de vendas.

Juntando tudo

Então, digamos que você esteja interessado em comprar um restaurante na sua área chamado Sal's Steaks. Você está on-line e encontra uma listagem dos Sal's Steaks que fornece sua SDE e receita anuais.

Aqui estão os números: $ 624.000 = receita / receita bruta e $ 150.000 = SDE / fluxo de caixa / receita líquida. Usando esses números, você calcula um preço / valor aproximado para o Sal, usando os múltiplos do setor mencionados anteriormente da seguinte maneira: Geralmente, um verdadeiro valor comercial cai em algum lugar entre as duas estimativas: US $ 243.360 = Estimativa de custo múltiplo da receita (US $ 624.000 x 0, 39, ou 39%) e US $ 294.000 = estimativa de custos múltiplos da SDE (US $ 150.000 x 1, 96).

Estas são apenas estimativas baseadas nas médias da indústria. Se o Sal's for administrado por um proprietário mais ausente, é mais provável que ele seja transferido com sucesso para um novo proprietário, possivelmente aumentando o multiplicador acima das médias da indústria. Se ele tiver um local assassino ou Sal for o proprietário, o preço será mais alto. Se houver muitos passivos, como equipamentos antigos ou um leasing que está quase acabando, o custo poderá ser um pouco menor. As franquias quase sempre têm um multiplicador mais alto, porque geralmente têm mais chances de sucesso devido à ajuda e orientação fornecidas pela empresa-mãe. (Para leitura relacionada, consulte o artigo: Qual é o melhor investimento em franquia?)