A história por trás do sucesso da Shake Shack

É uma clássica história de sucesso americana. Um humilde carrinho de cachorro-quente operando no Madison Square Park, em Nova York, cresce e se torna uma potência gourmet de comida casual. Com uma ideia aparentemente não escalonável, a Shake Shack (SHAK) tornou-se pública por meio de uma oferta pública inicial de ações e agora comanda uma capitalização de mercado de US $ 1, 9 bilhão, empregando cerca de 5.000 trabalhadores em mais de 168 locais em todo o mundo. Como essa empresa chegou ao seu sucesso meteórico?

Shake Shack: início e seguimento

O estande de Manhattan não era apenas seu carrinho de cachorro-quente da cidade. O chef celebridade Danny Meyer abriu o Shake Shack em 2000, em conjunto com um esforço da cidade para revitalizar o Madison Square Park, que estava em ruínas. A localização era ideal, situada perto da sede do banco de investimentos Credit Suisse (CS) em Nova York e a uma quadra do icônico edifício Flatiron.

Logo após a abertura do carrinho original, as pessoas se alinhavam diariamente durante o almoço. O CEO Randall Garutti disse a um entrevistador que ninguém estava pensando em expandir além do carrinho de cachorro-quente neste momento, mas a cidade estava procurando colocar um elemento permanente no parque como parte de seus esforços de revitalização e solicitou ativamente propostas para projetos em potencial.

Em julho de 2004, Meyer e Garutti venceram a licitação e puderam converter o carrinho de cachorro-quente em um restaurante de fast food permanente, no estilo de um quiosque, servindo hambúrgueres gourmet, cachorros-quentes, batatas fritas amassadas e, é claro, batidos sob a auspícios do Union Square Hospitality Group, operador de vários dos melhores restaurantes da cidade, incluindo o vizinho Eleven Madison Park. Este Shack original foi projetado especificamente pelo escritório de arquitetura SITE Environmental Design para harmonizar com a natureza do parque e com o ambiente urbano. Modelada após um clássico stand de hambúrguer na beira da estrada, essa encarnação moderna teve sucesso imediato, pois as pessoas que faziam fila costumavam se estender pelo parque e levar até duas ou até três horas para chegar ao balcão.

Em pouco tempo, Shake Shack ganhou seguidores como um culto. Pessoas de todo o mundo, assim como moradores locais, tirariam vantagem de sua localização única. Uma webcam foi instalada, conhecida como "shack cam" permitindo que as pessoas verifiquem o comprimento da linha antes de decidir se devem ou não ingressar nela. Em junho de 2014, uma promoção, na qual cinco chefs famosos contribuíram com uma receita de hambúrguer de edição limitada, desenhou a linha mais longa já registrada no Shake Shack original.

Expansão internacional

Em 2010, Shake Shack expandiu suas operações, abrindo locais em toda a cidade de Nova York, incluindo os bairros de Theater District, Upper East Side e Chelsea. Também abriu uma localização em South Beach, em Miami, sua primeira localização fora da cidade de Nova York. Em 2011, a expansão continuou em Nova York, com a Shake Shack assinando acordos para locais privilegiados no Grand Central Terminal, no aeroporto JFK, e no Citi Field, casa do New York Mets. Em 2015, a Shake Shack tinha 63 locais em todo o país e em todo o mundo. Nos EUA, existem restaurantes Shake Shack em Nova York, Nova Jersey, Flórida, Geórgia, Illinois, Nevada, Connecticut, Maryland e Washington, DC Internacionalmente; existem locais em Londres, Moscou, Beirute, Dubai, Istambul, Abu Dhabi, Doha e Cidade do Kuwait.

Apesar dessa rápida expansão, durante a maior parte da existência da cadeia, o ethos era manter uma vibe da comunidade e fazer do Shake Shack parte de Nova York. Como resultado dessa maneira de pensar, cada novo local em cada cidade foi projetado especificamente para seu local e mantém essa sensação única da comunidade. Um dos lemas pelos quais a Garutti vive é: “Quanto maiores, menores, precisamos agir.” Isso significa que, à medida que a empresa continua a se expandir, também precisará trabalhar cada vez mais para preservar seu compromisso com a qualidade e comunidade.

A linha inferior

Com tantas histórias de sucesso em tecnologia, é interessante ver uma empresa que começou como um pequeno carrinho de cachorro-quente se transformar em uma cadeia internacional de restaurantes de bilhões de dólares. Foi por causa do começo modesto de Shake Shack que ele foi capaz de construir um senso de comunidade e um culto a seguir, que desde então capitalizou. Agora, Shake Shack fornece hambúrgueres gourmet, batatas fritas e batidos para pessoas de todo o mundo.